发布时间：2023-2-16 分类： 行业资讯
第十一个黄金周刚刚结束。无论哪个行业，黄金周都是刺激消费的绝佳时机。沉寂了半年多的电影行业有这样的期待，刚刚从寒冬中恢复的旅游业也有这样的期待，竞争激烈的保鲜电商领域也有这样的期待。
其中，阿里，的子公司盒马，自诞生以来就有了长足的进步。假期第一天，位于外高桥自贸区的X会员店，张杨北路， 上海，在只对X会员， 盒马，开放的盒马，首次开门，声称更了解中国人的胃。
而盒马选择在这个时候开新店，除了努力赶上十一假期的消费热潮，自然是在为一个月后的十一假期预热。
开始新双十一的第一枪
现在，双十一不再是电商平台的专属活动，其他平台也想蹭这个狂欢消费节的热度。距离今年双十一还有不到一个月的时间，各大平台都在整装待发，准备出道。
自然，每一个生鲜电商平台都不会放过这个机会。
受疫情影响，可以直接将菜品从超市送达消费者手中的生鲜到家业务，已经成为很多消费者的首选消费模式。这自然和疫情的隔离有很大关系，长期的隔离生活也让消费者的生活习惯发生了很大的变化。
疫情过后，消费趋势呈现出“就近”和“懒惰”的特征。越来越多的消费者希望日常生活的方方面面都能在网上完成，然后足不出户就能拿到自己需要的商品。京东， 淘宝，满足大众消费需求，饿了么， 美团满足餐饮需求。盒马鲜生、京东家居等能够将肉、蛋、菜、奶、水果等生鲜产品送到家门口的平台也受到消费者的青睐。
消费者行为的改变也使得整个超市生鲜市场再次扩大。根据艾瑞咨询的数据，2019年，中国超市生鲜O2O市场规模已达800-900亿元。今年将超过1400亿元，到2023年将达到5000亿元的市场规模。
虽然不是新业务，但今年双十一各大平台的表现也会对未来的市场结构产生一定的影响。所以，盒马现在的大招自然是想领先对手，帮助他在双十一大战中获得更多筹码。
但是盒马目前的商业模式能帮助它运行双十一吗？
专业化VS多元化
一个平台的商品种类会在一定程度上决定平台的边界，生鲜到家平台也不例外。
其实生鲜到家业务可以分为两个环节，一个是类似传统超市的商品选择环节，另一个是送货到家环节。这两个环节在整个消费行为中起着至关重要的作用，缺一不可。
高效的配送保证了生鲜食品的新鲜度，是消费者体验的重要组成部分，而商品的选择从源头上影响着消费者在这个平台的消费。消费者想要的是在平台中找到自己想要的产品，并尽快交付给自己。
这使得很多生鲜电商平台努力在自己的平台上拓展商品种类，甚至超越生鲜范围。不仅卖新鲜蔬菜，还卖宠物产品和药品。消费者甚至在京东的平台上购买移动数字产品
平台内丰富的商品种类自然可以给消费者更多的选择，进一步刺激消费。但是盒马选择了一条更加专业化的路线。
生鲜食品是盒马的重点在盒马平台，生鲜食品和菜品占比很大，而其他都是相关的厨卫个人护理产品，但占比并不大。这种专业化模式可以帮助平台在特定领域建立强大的优势，在不断积累的口碑中不断抬高自身的壁垒。
然而，与其他平台丰富的商品种类相比，盒马能够提供给消费者的选择较少，这会带来一定的用户流失。
另外，新开业的X会员店也有这个特点。X会员店，盒马想针对好市多和山姆，这两家公司都有一个特点，那就是可以持续提供质优价廉的商品，在减少SKU数量的同时，注重增加单品的销量和周转率，实现降本增效。
盒马商品产销全国总经理赵家钰，表示，X会员店， 盒马的SKU数量约为1500个。相比之下，上海好市多的SKU数量接近4000个，盒马，的商品种类真的很少，这也有助于他们专攻生鲜领域。
当然，这种专业化会给盒马带来更多的东西
自有品牌会更好吗？
SKU数量的减少不仅是因为盒马想在生鲜食品方面更加专业化，也是因为盒马想建立自己的品牌。
在X会员店， 1500个SKU中，盒马，自有商品占比超过40%，其中自有品牌“盒马MAX”占比超过20%。虽然上海的好市多有近4000个单品，但自有商品的比例约为25%。
不难看出，盒马非常关注自有品牌的建立，在盒马APP消费时，也会有选项询问付款时是否需要额外购买一些商品，其中在盒马，有很多自有商品，比如盒马的厨房毛巾、盒马的垃圾袋等
这种自有品牌的建立会给盒马带来很多好处首先是品牌带来的附加值。当盒马打出自己的品牌时，消费者选择盒马的概率自然会增加，从而进一步刺激平台内的消费。
其次，私人品牌可以将定价权控制在自己手中。以前定价权基本掌握在供应商手里，超市只提少量价格。但是建立自己的品牌可以帮助盒马控制平台内部分产品的定价，这样在促销的时候就有更大的降价空间，不需要限制供应商的定价。
当自有品牌逐渐建立起来，结合完善的供应链和配送服务，自有品牌的效益可以尽可能放大。简单来说，盒马想要增加资产，从品牌到线下消费场景，到线上购物，最后到分销，而盒马想要这样的闭环
而这种自有品牌建设自然有很多优势。京东依靠重资产自营模式在疫情期间展现出较高的抗风险能力，今年以来成绩非常好。
然而，在这类自有品牌的建设中，有一个不容忽视的重要问题，那就是成本问题。如果盒马想学习京东模式，他也需要在京东短期亏损不可避免之前走老路。长期的坚持自然会带来曙光，但他能否忍受曙光却需要盒马的坚持。
新鲜回家的关键点
无论是专攻新鲜赛道还是打造自己的品牌，盒马都应该重点关注两点。
一个是本土，关系到盒马能否进入消费者的日常生活。对于生鲜电商来说，本地化不仅仅是卖货，更是充分了解当地消费者的消费情况和消费习惯。“更了解中国人的胃”的口号，也是将盒马本土化的一种尝试
此外，本土化也是非常重要的一点，即社区，这是一个贴近消费者的生活场景。通过不断熟悉社区的属性，可以更好地吸引社区中的消费者进入盒马平台。进入消费者的日常生活场景后，盒马的渗透率也会增加很多。
二是线上化，这是很多行业的发展趋势之一。社区实体店有一定的物理限制，而线上服务则试图消除这种限制，紧密联系门店、平台和消费者，进一步稳定自身系统中的消费者。
这两点不仅需要盒马，去把握，也需要整个生鲜家居领域的所有平台去考虑。
当然，单纯让本地社区和线上为回家新鲜的平台是不可取的。更重要的是线上线下融合发展。毕竟新鲜到家需要“保鲜”，而线上线下的调度则保证了平台能最大程度满足消费者的需求。
从京东，回家的何辉剑，在接受采访时表示，未来到家生鲜的盈利模式会比社区团购更稳定。但是，如何把握这种稳定的盈利模式，需要玩家认真思考。
文字/微信官方账号，刘旷， ID:柳矿110
